和のマナー1 日本料理の種類

April 20, 2015

日本料理と云いましても幾つか種類がありますので、今回はその6種類と特徴を簡単にお伝えしましょう 皆様、全部ご存知でしたか? ・・現代で一番身近な日本料理と云えば会席料理と云えますね★

7品目~13品目、その季節のお料理が出てきます

 ** 一度マナーを確認しておくことをお薦めいたします **

 

①本膳料理:

 日本料理の正式な膳立(お膳)、基本は一汁三菜で他に一汁五菜~

 三汁十五菜まであり儀礼的意味あいが特徴です。(お食い初め等)

②会席料理: 

 江戸時代に外食する場も増え開花した料理で、現在では結婚式や宴会

 などでいただく、おもてなし料理の中で最もポピュラーな料理と云えます。

③懐石料理:

 茶道のもてなし料理、茶をメインとしたお料理で別に茶懐石と云われます

④精進料理:

 魚や肉等を一切使わない仏教から成立した料理で、層の修業と云う意味

  もあります。

➄普茶料理:

 魚や肉を使わない精進料理、もどき料理と植物油を使うのが特徴です。

⑥卓袱料理:

 中国の料理が港町長崎で日本流にアレンジされた中国料理形式の赤いテーブルを使った料理で

 す。魚貝や食用油などを使い、味付けなど日本料理に影響を与えた料理です。

  

 

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